Culinária Caiçara. 20/8/2007 Azul marinho: Peixe com banana verde!

Hotel Caraguátatuba

Por Lucas Conejero

Tradicional receita praieira o "Azul Marinho": peixe com bananas verdes é uma iguaria repleta de paladar e cultura caiçara. Um dos pratos mais servidos nos festivais de gastronomia e nos restaurantes do litoral paulista . Deve ser servido bem quente, portanto é uma receita ideal para os dias de inverno.

A Chef Renata Reis nos passa a receita de como preparar o famoso prato em casa.

AZUL MARINHO

Ingredientes:
500 g de postas de peixe
Suco de limão a gosto
6 bananas nanica bem verde
½ xícara de óleo composto
2 dentes de alho bem picadinho
3 xícaras de água
1 xícara de cheiro verde
sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:
Tempere o peixe com sal, suco de limão e pimenta do reino.
Descasque as bananas e corte-as em três pedaços.
Aqueça o óleo, coloque o alho e as bananas e refogue por dois minutos.
Acrescente a água, deixando ferver até que a banana esteja quase cozida.( Taí o " azulado", porque ao cozinhar a banana verde, o tanino solta uma água azul!!! )
Acrescente as postas de peixe e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Acrescente sal se necessário e em seguida salpique o cheiro verde.


Onde encontrar o prato:
Litoral: Restaurante do Hotel Caraguatatuba / Tel:(12) 3882-4662
www.hotelcaraguatatuba.com.br

Capital SP: Adelaide Bistrô / Tel: (11) 3816-4790 / Vila Madalena-SP

Renata Reis: formada em Gastronomia no Senac-SP e na Ecole Ferrandi na França - já trabalhou em renomados restaurantes de Paris, Rio de janeiro e São Paulo . Atualmente trabalha em seu próprio restaurante na Vila Madalena, São Paulo.

3 Comentários comente esta matéria - clique aqui (O Guia do Litoral não tem responsabilidade sobre os comentários desta matéria. Comentários com conteúdo impróprio ou ofensivo serão apagados.) Denuncie (clique aqui) ...... Parece ótimo - 22/8/2007 Realmente esse prato é a cara da praia e parece ótimo! Ainda mais com a receita vinda da chefe Renata Reis, uma ótima revelaçao de Sao Paulo. O Adelaide Bistro merece uma visita de todos! Enviado por: Anna ...... Mto Bom - 21/8/2007 Me encheram o saco a semana inteira para fazer esse peixe!!!!!! Agora que fiz..... VAMO LÁ TIME!!!!!! É DA HORA ESSE PRATO Enviado por: Findo Carnaval ...... Muito bom - 21/8/2007 Não acreditei a primeira vez que comi, um gosto adocicado com concistencia de batata, não imaginava que era banana. banana verde, quanto ao peixe nem se fala, o espada fica uma delicia quando bem cozido com especiarias.Sempre que posso como e recomendo. Enviado por: ANONIMOS

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