Tradição à mesa 3/3/2008 Bacalhau é um dos pratos mais consumidos durante a Páscoa

Divulgação

Raquel Santos

Durante a Semana Santa, é comum as carnes vermelhas serem substituídas pelos peixes. O bacalhau, mundialmente apreciado, já está incorporado à cultura gastronômica do Brasil, sobretudo nesta época do ano. Além disso, todos os bons restaurantes oferecem em seu cardápio o nobre pescado, e o bolinho de bacalhau é preferência nacional nos bares e botequins. Que tal então aprender uma receita típica celebrar a ocasião?


Bacalhau de Páscoa Light

Bacalhau da Noruega
Batatas-inglesas
Pimentões verdes, vermelhos e amarelos
tomate-cereja
Farinha de rosca
Azeite de Oliva
1 ovo batido
Brócolis
Rendimento: 2 porções


Dessalgar o Bacalhau da Noruega, cortá-lo em porções quadradas e levar para aferventar até ficar macio. Escorrer. Cozinhar as batatas com casca, ligeiramente, descascá-las e cortá-las em fatias não muito finas. Cortar os pimentões em juliana (tiras finas). Serão usadas apenas para guarnição e enfeite. Lavar o brócolis, aferventá-lo por 1 minuto na água com sal, escorrer e colocá-lo imediatamente em uma tigela com água e gelo, para cortar o cozimento.

Pincelar a superfície de cada porção do Bacalhau da Noruega com o ovo batido e salpicar com a farinha de rosca, levando em seguida ao forno para gratinar. Usar forno mais quente para que não cozinhe mais ao gratinar.

Montagem

Colocar no centro do prato onde será servido, algumas fatias de batata, em seguida a posta do Bacalhau da Noruega já gratinada, e ornamentar em volta com os raminhos do brócolis cortados a gosto, as tirinhas de pimentão, os tomatinhos e regar cuidadosamente com azeite.

Receita do Livro de Receitas do Bacalhau da Noruega - 2001

Se você quiser provar outras receitas com o peixe em algum restaurante da Baixada Santista, seguem algumas opções:

Vista ao Mar
Av. Bartolomeu de Gusmão, 68 - Santos
Tel (13) 3273-4411

Mar & Bar
Av. Newton Prado, 179 - São Vicente
Tel (13) 3468-2796
www.marebar.com.br

1 Comentários comente esta matéria - clique aqui (O Guia do Litoral não tem responsabilidade sobre os comentários desta matéria. Comentários com conteúdo impróprio ou ofensivo serão apagados.) Denuncie (clique aqui) ...... - 11/11/2009 essa receita de dessalinar o bacalhau é idiota, o bacalhau perde o sabor entes de ser cozinhado, o bacalhau deve ser dessalinado cortado as postas depois posto em auas com temperaturas de 14 a 16 graus por 36 horas ou dependendo da expessora, e depois coz Enviado por: jose pires

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